Resep sambal goreng krecek kacang tolo sangat sesuai disajikan sebagai lauk pendamping. Maknyus pastinya. Yuk, kita sajikan bersama nasi liwet!
Resep sambal goreng krecek kacang tolo sangat sesuai untuk penggemar gudeg. Kulit sapi kering atau kikil ini sangat digemari di Jawa Tengah dan Yogyakarta sebagai olahan masakan atau diolah jadi kerupuk. Hidangan sambal goreng krecek biasanya dipadukan dengan bahan lain, misalnya tempe, kacang merah, atau kacang tolo, labu siam.
Krecek ini juga bisa disebut dengan rambak, ada sebagian kota dan daerah menyebutnya dengan nama rambak. Terkadang ada orang yang membuat sambal krecek ini dengan kikil, karena mungkin di daerahnya tidak menemukan krecek ataupun rambak, kikil merupakan bahan utama dari pembuatan krecek, akan tetapi bedanya kalau kikil itu masih basah dan tidak ada proses lain selain pembersihan, jikalau krecek dan rambak itu sudah melalui proses pengeringan, hasil prosesnya akan berbentuk seperti kerupuk, jadi jika mau masak krecek biasanya dilunakkan terlebih dahulu dengan direndam air, baru bisa dibentuk sesuai selera dan dimasak.
Permukaan kulit yang kasar dengan warna kecoklatan yang natural bisa jadi salah satu pertimbangan kamu dalam memilih krecek yang baik. Banyak orang yang memilih krecek kerbau banyak dipilih orang di bandingkan krecek kulit sapi untuk masakan berkuah.
Hal ini dikarenakan krecek kulit kerbau lebih tebal dan tidak mudah hancur saat direbus dalam waktu yang lama. Tapi untuk resep sambal goreng krecek ini kamu bisa memasukkan krecek kulit sapi sebagai bahan utamanya, atau menurut selera dan keinginan kamu memakai krecek kulit yang mana.
Pembuatan sambal krecek ini memang biasanya menggunakan campuran bahan lain salah satunya dengan kacang tolo. Ada trik khusus agar kacang tolo lebih cepat matang. Rendamlah terlebih dahulu kacang tolo selama 12 jam, cuci bersih, lalu rebus hingga lunak.
Kamu juga bisa menggunakan kacang merah segar sebagai pengganti kacang tolo, bisa juga menggunakan kacang merah segar. Jadikan sambal goreng krecek kacang tolo ini sebagai menu pendamping kala kamu memasak nasi gudeg, nasi liwet, atau juga dijadikan teman nasi kuning. Biasanya masakan krecek ini disajikan dengan masakan gudeg, sebagai pasangan dan pelengkap menu lauk masakan.
Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal krecek kacang tolo adalah sebagai berikut :
- 150 gr krecek atau rambak sayur, di rendam, di cuci bersih, lalu dipotong-potong sesuai keinginan.
- 1 papan tempe, potong kecil-kecil.
- 1 buah labu siam, kupas, dan potong-potong.
- 200 gr udang kupas
- 75 gr kacang tolo, rendam, rebus hingga empuk.
- 450 ml santan.
- 2 lembar daun salam.
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah sisir.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt kaldu sapi.
- 8 siung bawang merah, iris tipis.
- 5 siung bawang putih, iris tipis.
- 8 buah cabai merah keriting, rebus dan haluskan.
- 10 buah cabai rawit utuh.
- 1 sdt bubuk kunyit.
- 3 sdm minyak untuk menumis.
Langkah Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo
Langkah-langkah untuk Membuat sebagai berikut:
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, tumis hingga keluar minyaknya. Masukkan cabai kriting yang sudah dihaluskan. Tumis hingga wangi.
- Masukkan santan, garam, gula, kaldu jamur, kaldu sapi, bubuk kunyit, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan udang, labu siam, tempe, kacang tolo dan krecek, dan cabai rawit utuh. Cek rasa, sesuaikan dengan selera lidah kamu. Jika terlalu kental dan kurang air bisa di tambahkan sedikit air lalu tunggu mendidih. Sajikan.
Selamat mencoba!,
Sajikan menu masakan sambal krecek kacang tolo ini dengan menu pelengkap lainnya. Kalau saya biasanya saya sajikan dengan nasi gudeg lengkap dengan telur bacem nya, dijamin makin mantap. Kalau saya lebih suka memasak sambal krecek kacang tolo ini dengan rasa gurih karena akan saya sajikan dengan gudeg yang rasanya sudah dominan manis. Selain itu jika kamu tidak suka terlalu pedas bisa dikurangi cabai rawit nya, karena saya suka pedas jadi saya banyakin cabai rawit nya agar rasa pedasnya nampol.
Menu masakan ini bisa kamu sajikan saat kumpul keluarga, atau mungkin saat hari raya. Akan tetapi kalau saya biasanya membuat menu ini karena untuk mengobati rasa kangen saya akan suasana Yogyakarta, karena menu masakan ini adalah menu khas Yogyakarta yang selalu saya nikmati kalau saya pergi ke Yogyakarta.
red M. Syamsuzzaman Shiddiqi
