Resep Soto Lamongan Gurih – Makanan nikmat satu ini sudah dikenal oleh seluruh masyarakat umum, terutama di kalangan orang jawa. Apa saja isian dan ciri khas dari masakan ini, sudah kita bahas di artikel 6 Menu Buka Puasa Berkuah.

Langsung saja kita intip bahan – bahan dan cara memasak si raja masakan kuah ini.

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung, potong2

Bumbu Kuah :

• 2 batang Serai, memarkan
• 2 cm Jahe, memarkan
• 3 cm Lengkuas
• 2 lembar Daun salam
• 4 lembar Daun jeruk
• Garam, Gula pasir secukupnya
• 2 liter Air untuk merebus
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 siung Bawang putih
• 8 siung Bawang merah
• 5 butir Kemiri, sangrai
• 2 cm Kunyit, bakar
• Merica secukupnya (lebih baik pakai yang bulat)
• Ketumbar secukupnya (lebih baik pakai yang bulat)

Bubuk Koya :

• 5 siung Bawang putih, iris tipis
• 12 lembar Kerupuk udang, goreng
• ¼ sdt Garam

Pelengkap :

• Soun – secukupnya (sudah direndam air panas mendidih)
• Kol – secukupnya (potong memanjang, jangan terlalu tipis)
• Telur rebus – secukupnya (belah jadi 2)
• Daun bawang – secukupnya
• Seledri – secukupnya
• toge secukupnya
• Bawang goreng – secukupnya

Cara Memasak Kuah :

1. Cuci bersih ayamnya, rebus dengan2 liter air mendidih selama 5 menit (biarka semua kotoran dan busa mengapung). Buang air rebusan dan bilas ayam hingga bersih.
2. Masukkan ayam dalam 2 liter air dan tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, serta daun salam. Rebus sampai ayam empuk.
3. Setelah itu Angkat ayam dan tiriskan. Namun, rebus terus kuahnya dalam api kecil
4. Panaskan minyak di kompor satunya. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Lalu tuangkan ke air rebusan tadi dan aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata lalu tunggu kuahnya mendidih kembali. Matikan api jika sudah pas rasanya.
6. Panaskan minyak dalam ukuran banyak. Goreng ayam yang direbus tadi hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan, suwir2 dan sisihkan.

Cara Membuat Bubuk Koya :

1. Goreng bawang putih sampai kuning keemasan. kemudian tumbuk bersama kerupuk udang. Tambahkan garam lalu aduk rata.
2. Bubuk koya sudah siap

Cara Menyajikan Soto :

1. Taruh soun dalam mangkok, lau irisan kol dan toge. Biasanya ada juga yang menambahkan potongan kentang goreng tipis
2. Taruh suwiran ayam, potongan telur, daun bawang dan seledri
3. Siram dengan kuah yang telah dibuat tadi
4. Taburkan bawang goreng dan bubuk koya diatasnya
5. Soto siap disajikan