Opor ayam adalah suatu menu masakan yang dibuat saat menyambut hari raya, sebagai sajian pelengkap dari lontong ketupat atau nasi biasa. Opor juga disajikan dengan sambal goreng kentang atau sambal goreng ati dan kerupuk untuk melengkapi ketika disajikan, untuk menambah kenikmatan saat menyantapnya.
Opor ayam ini biasanya menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama untuk membuat masakan ini, akan tetapi ada pula yang menggunakan ayam broiler untuk memasaknya. Rasa yang dihasilkan antara ayam kampung dan ayam broiler tentu berbeda, ayam kampung akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan daging ayam nya lebih juicy dibandingkan dengan ayam broiler.
Menu masakan opor ayam ini selain menggunakan daging ayam sebagai bahan utama membuat masakan ini, ada juga santan dan bumbu rempah-rempah agar menghasilkan rasa yang gurih dan mantap. Akan tetapi jika kamu tidak menyukai santan, kamu bisa menggantinya dengan miri, iya walaupun rasa yang dihasilkan akan sedikit kurang kental, tetapi rasanya akan tetap gurih dan enak.
Menu masakan ini mempunya begitu kaya rasa ada asin, manis, pedas, dan juga gurih, karena masakan opor ayam kampung ini menggunakan rempah-rempah untuk mengolah nya atau memasaknya, selain menghasilkan rasa yang mantap rempah-rempah ini juga menjadikan ayam empuk dan daging ayam nya akan menjadi lebih gurih dan kenyal saat di santap.
Membuat atau memasak opor ayam kampung ini tidaklah sulit, memasak opor ayam kampung ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemui disekitar kita. Yuk kita coba memasaknya dirumah, perhatikan resep di bawah ini agar mendapatkan hasil masakan yang memuaskan.
Resep Opor Ayam Kampung
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat opor ayam kampung sebagai berikut:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong menjadi beberapa bagian dan cuci hingga bersih.
- 3 lembar daun salam.
- 2 batang sereh, geprek.
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya.
- 2 cm lengkuas.
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa yang diparut.
- 1 sdt penyedap rasa.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt kaldu ayam.
- 1 sdt gula pasir.
- 2 sdt garam.
- 2 sdm minyak untuk menumis.
- 1250 ml air.
- Bawang goreng
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 7 butir kemiri,sangrai.
- 2 cm jahe.
- 1 sdt merica bubuk.
- 2 cm kunyit.
- ½ sdt ketumbar.
- ¼ sdt jinten.
Bahan sambal kecap
- 25 buah cabe rawit.
- Kecap secukupnya.
Langkah-langkah Membuat Opor Ayam Kampung
Langkah-langkah untuk membuatnya adalah
- Panaskan panci dan minyak, tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam, lengkuas, sereh, daun jeruk, tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak.
- Masukkan ayam aduk sampai rata, lalu masukkan air dan santan, aduk kembali sampai rata.
- Masukkan garam, penyedap rasa, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, aduk kembali dan cek rasa, lalu tutup kembali panci dan biarkan sampai mendidih, sesekali buka dan aduk.
- Sambil nunggu ayam nya empuk dan matang, membuat sambal kecapnya terlebih dahulu, kukus atau rebus cabe lalu haluskan, lalu campur cabe dengan kecap dan aduk. Sisihkan
- Jika ayamnya sudah empuk dan matang, lalu kuah opornya sedikit menyusut dan mengental, berarti opor sudah matang dan siap dinikmati. Sajikan opor lalu taburi atasnya dengan bawang goreng. Jika ingin pedas bisa menambahkan sambal kecap sebagai pelengkap.
Selamat mencoba memasak di rumah. Menu masakan opor ayam ini menu wajib saat hari raya idul fitri, saat keluarga sedang berkumpul dan menikmatinya bersama-sama, selain itu menu opor ayam ini juga bisa sebagai menu berbuka puasa dan menu sajian saat keluarga datang berkunjung kerumah. Menu opor ayam kampung ini biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong, bisa juga dengan nasi hangat.
Akan lebih lengkap biasanya dilengkapi dengan kerupuk, dan sambal kentang atau sambal ati. Opor ayam ini bisa dinikmati siapa saja, termasuk orang yang tidak suka masakan yang pedas, karena opor ayam ini sambalnya dipisah, biasanya masakan cabai nya di campur saat memasaknya akan tetapi kalau opor ayam ini dipisah. Resep menu opor ayam kampung diatas bisa kamu inovasi sendiri sesuka seleramu, tidak harus persis mengikutinya, akan tetapi takaran resep di atas sudah menghasilkan masakan yang gurih, enak dan mantap.
red M. Syamsuzzaman Shiddiqi
