Resep Gulai Kepala Kakap – Jika sebelumnya membahas menu daging dan ayam. Nah, sekarang kita beralih ke Olahan ikan yang terkenal yaitu gulai kepala kakap. Menu ini biasa kita temukan di warung makan padang. Ciri khasnya adlah kuah kentalnya yang gurih dan kaya akan rempah, sangat sulit untuk ditolak.
Jangan khawatir, olahan ini tidak bau amis. Jadi, untuk kalain yang tidak suka aroma amis pada ikan, jangan segan untuk coba menu ini. Jika ditempatmu tidak ada, kita masak sendiri aja yuk pakai resep inii.
[readme_to]Baca Juga : 6 Menu Buka Puasa Berkuah Yang Pas dilidah[/readme_to]
Bahan :
- 500 gram kepala ikan kakap
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus :
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 8 cm kunyit
Bumbu Pelengkap :
- 4 cm jahe, digeprek
- 4 cm lengkuas, digeprek
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, buat simpul
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 350ml santan cair
- 100 ml santan kental
[readme_to]Baca Juga 6 Menu Berbuka Puasa Irit[/readme_to]
Cara Memasak :
- Potong jeruk nipis dan balurkan ke kepala ikan kakap sampai merata lalu diamkan sementara
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus tadi sampai harum dan matang.
- Tambahkan bumbu pelengkap yaitu jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.
- Tambahkan pula daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
- Selanjutnya, masukkan kepala ikan kakap dan aduk sampai kepala ikan berubah warna.
- Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya selama 15 menit
- Masukkan sisa santan cair lalu masak sampai ikan matang
- Tambahkan lagi santan kental, aduk sampai mendidih dan angkat.
- Hidangkan selagi panas bersama nasi hangat dan sambal hijau.
SELAMAT MENCOBA
