Resep ayam lodho merupakan menu resep masakan yang cara membuatnya berbahan utama ayam. Cara membuatnya tentu mudah. yuk!, kita simak cara Pembuatannya.
Masakan ayam lodho ini setahu saya berasal dari Jawa Timur, masakan khas Jawa Timur. Selain itu nama masakan ini juga mempunyai arti, yaitu ayam lodho, lodho yang artinya empuk, jadi bisa diartikan kalau nama masakan ini artinya ayam empuk. Ayam yang dimasak sampai empuk dengan rempah-rempah yang khas, membuat hasil rasa masakan ini jadi empuk, gurih, dan agak sedikit pedas.
Menu masakan ayam lodho ini yang terbuat dari ayam membuatnya dengan cara dipanggang terlebih dahulu ayamnya baru dimasak dengan bumbu rempah-rempah, dengan begitu membuat ayam menjadi lebih empuk dan gurih tentunya. Masakan ini biasanya cocok dengan orang yang suka dengan masakan pedas dan gurih, karena rasa yang dihasilkan masakan ini gurih dan agak pedas. Aroma yang dihasilkan dari makanan ini sangatlah menggoda, bau dari bakaran dan rempah-rempah yang terbalut dalam daging ayamnya akan lebih membuat ayam menjadi lebih mantap rasanya ketika disajikan.
Ayam yang digunakan untuk membuat masakan ayam lodho ini menggunakan ayam kampung, yang tentunya membuat masakan lebih gurih dan enak. Selain itu ayam kampung ini nantinya ketika dimasak dagingnya lebih keset dan juga lebih lezat. Akan tetapi jika kamu ingin menggunakan daging ayam lain sebagai pengganti ayam kampung juga bisa, tetapi mungkin rasanya agak sedikit kurang mantap, karena menurut saya jenis daging ayam yang lain seperti ayam broiler kurang menghasilkan rasa gurih, dan teksturnya juga kurang keset.
Memasak ayam lodho ini tidak terlalu sulit, hanya memerlukan sedikit waktu lebih untuk membakar atau memanggang ayam terlebih dahulu. Karena selain dipanggang Masakkan ini juga nantinya di ungkep yang akan menjadikan rasa masakan lebih gurih dan nikmat. Bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat masakan ini sangatlah mudah dan mudah ditemui disekitar kita. Kita simak cara membuatnya berikut ini.
Resep Ayam Lodho
Bahan-bahan untuk membuat ayam lodho adalah sebagai berikut:
- 1 ekor ayam Kampung, cuci bersih dan potong-potong sedang menjadi beberapa bagian.
- 1 sdt garam.
- 1 sdm gula pasir.
- 1 sdm kaldu jamur.
- 1 sdm kaldu ayam.
- 1 sdt penyedap rasa.
- 3 cm lengkuas, memarkan.
- 3 batang serai, memarkan.
- 3 lembar daun jeruk.
- 3 lembar daun salam.
- 90 ml santan kental instan.
- 500 ml air.
- 8 buah cabai merah, iris.
- 3 sdm minyak untuk menumis.
Bumbu halus
- 12 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 5 cm kunyit.
- 4 cm jahe.
- 10 buah cabai merah keriting.
- 2 cm kencur.
- 1 sdm merica bubuk.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 1 sdt garam.
- ½ sdt jinten bubuk.
Langkah-langkah untuk membuat Ayam Lodho
Langkah-langkah untuk memasak ayam lodho adalah
- Lumuri ayam dengan garam.
- Panaskan panggangan, dan olesi minyak atau margarin, panggang daging ayam hingga berwarna kecoklatan dan menjadi setengah matang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga wangi dan keluar minyaknya.
- Tuang air dan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan kaldu jamur, kaldu ayam, penyedap rasa, garam, aduk.
- Masukkan ayam dan irisan cabai, lalu aduk sampai rata, tunggu hingga mendidih dan daging empuk. Cek rasa, sesuaikan dengan lidah kamu. Sajikan.
Selamat memasak di rumah!, sajikan masakan ayam lodho ini dengan nasi putih hangat, akan menambah mantap masakan yang dihidangkan. Rasa yang dihasilkan masakan ini akan menggugah selera makan kamu, karena rasa gurih, enak agak sedikit pedas akan membuat kamu ingin dan ingin nambah untuk makan lagi.
Walaupun tanpa menu pendamping masakan ini sudah lengkap untuk di sajikan walaupun sendiri. Sajikan saat bersama keluarga pasti mereka akan menyukainya. Resep bumbu ayam lodho di atas juga bisa kamu ubah sesuai dengan selera kamu, contohnya jika kamu tidak menyukai terlalu pedas kamu bisa mengurangi cabai yang akan kamu tambahkan ke dalam masakan. Resep diatas sudah akan menghasilkan rasa yang gurih dan mantap akan tetapi ada rasa pedasnya. Selamat mencoba masakan di rumah!
red M. Syamsuzzaman Shiddiqi
