Kita seringkali rindu dengan menu masakan kampung karena selama ini tinggal di perkotaan. Apalagi makanan di perkotaan lebih mengarah ke makanan siap saji atau menggunakan bahan kekinian.
Masakan kampung memberikan cita rasa yang khas yang sulit ditemui pada makanan siap saji. Pada artikel ini menu masakan kampung yang akan dibahas berasal dari Sunda yang terkenal beragam, mulai dari nasi tutug oncom, sayur asem, pais (pepes) hingga empal gepuk daging.
Pernahkah kamu mencoba masakan kampung ala sunda? Biasanya masakan yang disajikan begitu menggugah selera, dominasi rasa manis berbahan sayuran sering ditemui pada masakan kampung ala Sunda.
Contoh Menu Masakan Kampung Ala Sunda
Masakan sunda sendiri sangat cocok dijadikan sebagai menu makan sehari-hari baik siang atau malam hari. Meski bahan sayuran mendominasi, namun untuk olahannya lebih beragam baik dimasak dalam keadaan mentah atau sudah dimasak sebelumnya.
1. Sayur Asem
Yang pertama, masakan kampung ala sunda adalah sayur asem yang di dalamnya terdapat jagung, labu siam, kacang panjang, melinjo dan kacang tanah. Beberapa orang juga menambahkan nangka muda dan belimbing sayur agar rasanya lebih menyegarkan.
Kamu bisa menikmatinya dibarengi dengan lauk pendamping berupa ikan asin dan sambal.
2. Nasi Tutug Oncom
Makanan khas yang satu ini konon katanya berasal dari Tasikmalaya, oncom yang disangrai kering kemudian dicampurkan ke dalam nasi hangat. Tutug sendiri artinya menumbuk, sehingga bentuk oncomnya lebih bubuk sebagai campuran.
Sangat cocok dinikmati dengan lauk pendamping seperti tahu tempe goreng, ayam goreng, lalapan sayur, ikan asin dan sambal terasi.
3. Karedok
Menu masakan kampung ala sunda selanjutnya adalah karedok, pernah coba makanan yang satu ini? Karedok berasal dari bahan sayur-sayuran mentah dengan bumbu kacang yang nikmat. Di antaranya kacang panjang, timun, kol, tauge, terong bulat dan tambahan daun kemangi.
Bumbu kacang bisa ditambahkan dengan cabai merah dan cabai rawit untuk memberikan cita rasa pedas. Masukkan kukusan ubi beberapa potong agar bumbu lebih kental dan pulen sehingga lebih terasa wangi kacangnya.
4. Nasi Liwet
Mungkin kamu sudah pernah mencicipi nasi liwet bukan? Apalagi saat ini banyak rumah makan sunda yang menawarkan menu makanan kampung berupa nasi liwet. Berbeda dengan nasi liwet Solo, nasi liwet sunda tidak menggunakan bumbu santan untuk cita rasa gurihnya.
Kamu justru akan menemui penggunaan rempah-rempah seperti batang serai, cabai, bawang merah, bawang putih, daun salam dan daun kemangi. Ada juga yang menikmati nasi liwet dengan ditambahi ikan asin di dalamnya sehingga semakin gurih dan nikmat ketika dihidangkan.
5. Pepes Ikan
Masyarakat sunda sering menyebutnya dengan istilah pais lauk (pepes ikan), pepes merupakan teknik memasak menggunakan bungkus daun pisang yang dikukus hingga matang. Ikan yang digunakannya bisa ikan mujair atau ikan mas dengan tambahan tahu, jamur atau bumbu lainnya.
Sebelum dinikmati bersama keluarga, biasanya pepes ikan dibakar terlebih dahulu di atas arang atau teflon.
Contoh Menu Masakan Kampung Ala Jawa
Selain menu masakan kampung ala Sunda, kamu juga wajib mencicipi masakan kampung ala Jawa. Indonesia memang terkenal dengan kulinernya yang beragam, bisa ribuan bahkan ratusan ribu jenis kuliner yang ada di Nusantara.
1. Rawon
Ini merupakan menu masakan kampung ala Jawa yang sudah banyak dikenal orang-orang, berbahan dasar daging yang dipotong kecil-kecil kemudian direbus pada air mendidih. Ditambahkan pula berbagai bumbu seperti daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
Rawon bisa dinikmati dengan taburan daun bawang di atasnya dan dinikmati bersama nasi hangat.
2. Soto Lamongan
Jenis kuliner yang berasal dari Lamongan juga sudah banyak digemari oleh masyarakat luar Jawa. Soto Lamongan menggunakan ayam suir yang ditambahkan dengan telur rebus, tauge, kol seduh, bihun seduh dan bumbu koya berupa bawang putih goreng yang ditumbuk.
Cita rasa yang dihasilkan oleh Soto Lamongan begitu menyegarkan karena terdapat jahe, daun jeruk dan asam kandis. Cocok dinikmati di malam hari atau ketika suasana hujan bersama keluarga tercinta.
3. Nasi Grombyang
Menu masakan kampung yang satu ini berasal dari Pemalang, Jawa Tengah. Nasi Grombyang menggunakan bahan daging sapi. Bumbunya dicampurkan dengan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, tauco manis, kemiri, pala, keluwak, jahe dan bawang goreng.
Daging pada nasi grombyang memberikan tekstur yang empuk dengan rasa gurih dan manis yang enak di mulut.
4. Garang Asem
Garang Asem bisa kamu temui di Daerah Solo dan Yogyakarta, namun jika ingin membuatnya di Rumah tak ada salahnya juga. Soalnya cara membuat garang asem terbilang mudah, bahan yang ada dipotong-potong kemudian ditumis beberapa menit, kukus dengan kuah santan.
Mengukus bahan-bahannya pun tidak sulit, kamu tinggal membuat daun pisang menjadi takir/alasnya. Kukus selama kurang lebih 30 menit menggunakan api sedang, nikmati selagi hangat agar lebih nikmat.
5. Mie Ongklok
Terakhir, masakan kampung ala Jawa yang wajib dicoba adalah mie Ongklok yang berasal dari Daerah Wonosobo, Jawa Tengah. Mie seperti biasa direbus kemudian ditambahkan dengan irisan kol, tauge dan cairan dari tepung kanji.
Mie ongklok juga memiliki toping daging ayam yang dibumbui dengan saos tiram, merica, kaldu jamur dan bawang goreng. Cairan tepung kanji membuat kuah mie ongklok lebih kental, sajiannya biasa dibarengi dengan sate dan tempe mendoan.
Jadi, kira-kira mana menu masakan kampung yang ingin kamu cicipi? Ala Sunda atau Jawa? Semuanya memberikan cita rasa yang khas dan unik sebagai kekayaan kuliner di Indonesia. Generasi mendatang harus mampu melestarikan masakan kampung agar tidak dilupakan oleh generasi selanjutnya.
