Resep empek-empek ikan tenggiri, camilan berbahan dasar tepung dan daging ikan, terbayang bagaimana enaknya masakan tersebut. Yuk, simak cara membuat empek-empek ikan tenggiri di bawah ini!.
Empek-empek ikan tenggiri sangat cocok untuk menu cemilan pengganjal perut, atau juga cocok untuk menu saat makan. Empek-empek yang terkenal dengan rasa enak dan khas nya adalah empek-empek Palembang, karena makanan empek-empek berasal dari kota Palembang.
Empek-empek khas Palembang biasanya memiliki rasa yang gurih dan juga teksturnya padat garing di luar, akan tetapi ketika digigit terasa lembut di dalamnya, jadi akan mudah dikunyah tidak alot. Selain itu cuka khas Palembang rasa yang dihasilkan sedikit beda dari yang lain, di dalam cuka ada rasa manis, asam, pedas, asin dan gurih, selain itu cukanya lebih kental.
Empek-empek itu merupakan menu makanan khas dari kota palembang, biasanya menu makanan ini terbuat dari bahan tepung dan gilingan daging ikan. Biasanya sebelum daging ikan dibuat adonan empek-empek, daging ikan dipisahkan dari durinya terlebih dahulu, dan juga di giling setelah itu baru bisa dibuat adonan untuk empek-empek, setahu saya ada beberapa jenis empek-empek, itu semua tergantung dari jenis bahan daging ikan yang dibuat untuk membuat empek-empek.
Ikan yang bisa dibuat untuk membuat empek-empek antara lain, ikan tenggiri, ikan gabus, ikan kakap merah, ikan mata goyang, ikan kuniran, dan ikan ekor kuning. Akan tetapi biasanya orang-orang lebih banyak menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan untuk membuat empek-empek. Untuk rasanya yang dihasilkan menurut ku rasanya tetap sama cuma mungkin beda sedikit rasanya setiap jenis ikan.
Bentuk dari empek-empek setahu saya ada beberapa macam antara lain yaitu, lenjer atau memanjang, bundar, dan kapal selam, juga bisa dikreasikan sesuai dengan keinginan kamu. Begitu juga dengan isian dari empek-empek tersebut, ada bermacam-macam isian dari empek-empek antara lain berisi telur, ayam, dll, itu juga bisa dikreasikan sesuai dengan keinginan kamu.
Bahan untuk membuat empek-empek menurut saya sangat sederhana karena hanya membutuhkan bahan saja, bahan utamanya yaitu tepung kanji, dan daging ikan giling. Empek-empek juga proses Pembuatannya sangatlah mudah dan simpel, akan tetapi harus diperhatikan betul takarannya.
Setelah matang empek-empek bisa disimpan beberapa hari sebagai stok, seperti makanan frozen food, dan ketika ingin dinikmati tinggal di hangat kan lalu di sajikan. Saya punya beberapa tips untuk menyimpan empek-empek agar tahan lama dan rasanya masih tetap terjaga, yaitu kamu bisa menyimpan empek-empek setelah direbus didiamkan dingin setelah itu di baluri tepung sagu lalu di simpan di dalam wadah, tujuannya supaya nanti empek-empek tidak menyatu dengan yang lainnya dan lengket, selain itu tepung sagu membuat empek-empek tahan lebih lama, dan juga kamu harus menyimpan di dalam tempat yang kedap udara serta harus memperhatikan suhunya, biasanya saya menyimpan nya di freezer, memang nantinya empek-empek akan menjadi beku tp itu akan membuat empek-empek lebih bertahan lama dari biasanya.
Empek-empek biasanya dinikmati dengan cuka yang biasanya terbuat dari gula merah dan asam jawa, menu makanan empek-empek akan kurang pas dan lengkap tanpa cuka tersebut, karena memang dinikmatinya harus dengan cuka itu. selain itu empek-empek biasanya dihidangkan dengan mie dan potongan timun, akan terasa lebih pas dan lengkap rasa dari Empek-empek ketika menikmatinya.
Membuat menu makanan atau camilan empek-empek sangatlah mudah tidak memerlukan banyak bahan, yuk!, kita simak cara dan bahan apa saja yang diperlukan untuk membuatnya.
Resep Empek-Empek Ikan Tenggiri
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat empek-empek adalah sebagai berikut:
- 500 gram daging ikan tenggiri, cuci, kupas durinya dan giling halus.
- 400 gram tepung sagu.
- 200 gram tepung terigu.
- 1 sdt garam.
- 1 sdm kaldu jamur.
- 1 sdm gula pasir.
- 1 sdt penyedap rasa, boleh di skip.
- 4 siung bawang putih haluskan.
- 2 butir telur.
- 300 ml air.
- Mie telur, rebus dan tiriskan.
- 2 buah timun, cuci lalu potong kecil-kecil.
- Minyak goreng untuk menggoreng empek-empek.
Bahan untuk membuat cuko
- 500 gram gula merah.
- 750 ml air putih.
- 2 sdm asam jawa, sebelumnya larutkan dengan air terlebih dahulu. Jika tidak ada asam jawa bisa diganti dengan 4 sdm cuka putih.
- 125 gram cabai rawit. Haluskan.
- 2 siung bawang putih. Haluskan.
- 1 sdm garam.
- sedikit penyedap rasa.
Cara Membuat Empek-Empek Ikan Tenggiri
Cara untuk membuatnya
- Campur rata ikan tenggiri yang sudah digiling halus dengan air, tambahkan gula pasir, garam, kaldu jamur, penyedap rasa, dan bawang putih. Aduk kembali hingga rata.
- Campurkan tepung sagu dan tepung terigu kedalam adonan, ayak terlebih dahulu dan aduk perlahan agar adonannya nanti tidak menggerindil, aduk kembali sampai rata tanpa ada yang menggerindil.
- Setelah itu bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil-kecil, dan bentuk sesuai keinginan kamu. Sebelum dibentuk kocok lepas dulu telur dan isikan sebagai isian ke dalam bentuk adonan yang kamu buat.
- Rebus adonan ke dalam air mendidih dengan api kecil, tunggu sampai empek-empek mengembang dan licin. Angkat dan tiriskan.
- Goreng empek-empek sampai agak kering kulitnya. Angkat dan sajikan empek-empek dengan cuka dan pelengkap mie dan potongan timun.
Cara membuat cuko
- Rebus air dan masukkan semua bahan dan didihkan semua bahan, cek rasa. dan sajikan bersama empek-empek dan menu pelengkap lainnya.
Selamat mencoba dirumah. empek-empek ini sangat cocok jadi cemilan saat santai bersama keluarga di rumah. walaupun menu masakan empek-empek masuk dalam masakan camilan tapi ketika di makan sangatlah mengenyangkan, sama seperti menyantap nasi dengan lauk, Jadi kalau saya biasanya sudah cukup kenyang biasanya walau hanya dengan menyantap empek-empek saja.
red M. Syamsuzzaman Shiddiqi
